Higienize os alimentos e organize o mesanplase para iniciar a cocção da receita.
Primeiro cuide do preparo da berinjela. Corte as berinjelas em tirinhas, tipo palitos.
Coloque a berinjela em um escorredor e salpique uma colher de sopa rasa de sal, misture. Este processo serve para tirar a água da berinjela ( desidratar). Deixe reservado enquanto prepara os demais ingredientes.
Corte os pimentões e as cebolas a julienne ( tirinhas). Fatie as azeitonas. Pique o alho, o gengibre e as pimentas biquinho. Retire as folhinhas do tomilho dos galinhos e separe as folhas de louro.
Refogue o alho e o gengibre em um pouquinho de óleo.
Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente.
Adicione os pimentões e refogue.
Acrescente um pouco de água para que os pimentões cozinhem e fiquem macios.
Deixe os pimentões cozinharem e a água reduzir. Esprema as berinjelas para retirar a água.
Acrescente as berinjelas.
Refogue acrescentando a pimenta biquinho, a pimenta do reino e o tomilho.
Adicione as azeitonas.
Acrescente o suco de meio limão e o vinagre balsâmico.
Coloque o azeite, as folhas de louro e o shoyu. Mexa para distribuir o sabor. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Experimente para verificar o sal. Geralmente não é necessário acrescentá-lo, pois a berinjela foi adicionada com sal e o shoyu também é salgado.
Guarde em vidros higienizados e bem fechados. Dura em torno de 30 dias na geladeira.
Você pode servir o antepasto de diversas formas, com canapés, torradinhas, como acompanhamentos para lanches e até mesmo com pizza.
Use sua criatividade. O gosto forte e picante do antepasto pede um bom vinho!
1 Comentário
Sou a Valéria da Silva, gostei muito do seu artigo tem
muito conteúdo de valor, parabéns nota 10.
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